北欧フードコーディネーター ヨハンナ・ノウシアイネン 監修レシピ
燻製風味ローストビーフのスモーブロー
材料（2人分）
A
アーラ ブコ クリームチーズ ソフトタイプ 100g／わさび 小さじ1/2
ローストビーフ（市販） 50g／パン・ド・カンパーニュ 2枚（80g）／クレソン 2茎
［紫玉ねぎのマリネ］
紫玉ねぎ 100g
B
赤ワインビネガー 50ml／グラニュー糖 大さじ1／塩 小さじ1/2／オールスパイス（ホール） 3個
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ1
［仕上げに］
燻製風味オリーブオイル 適量／黒こしょう 少々／ピンクペッパー 適量
作り方
（下準備）
Aをボウルに入れ、練ってよく混ぜ合わせる。紫玉ねぎは皮をむき、根っこを切り取り5mmの輪切りにする。クレソンは水洗いし水気をきる。パン・ド・カンパーニュは2cm幅のスライスに切る。
1. Bを鍋に入れ、中火にかけ沸騰させ砂糖と塩を溶かし、紫玉ねぎを加え、少し柔らかくなるまで加熱し、火を止めて粗熱を取り、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
2. パンにAを厚めに塗り、上にローストビーフを乗せ、クレソンと1.を乗せ、ローストビーフに燻製風味オリーブオイルを少し垂らす。
3. 皿に盛り付け、黒こしょうをかけ、ピンクペッパーで飾る。
北欧フードコーディネーター ヨハンナ・ノウシアイネン
＜プロフィール＞
フィンランド出身。2014年からは料理関連のサービスに携わり、2017年にフードコーディネーターの資格を取得。現在は幅広く北欧料理を広める活動を行っている。メディアやカフェ向けの北欧料理メニューの監修・プロデュースからスタイリングやトークイベントを実施。フィンランド料理教室の講師としても活躍中 。
Instagram: @hokuofood.meirami
